鼓楼夜市四代守护，非遗传承人日销千碗“四味菜”

在繁华的鼓楼夜市中，有一家不起眼的小摊，却因其独特的“四味菜”和深厚的历史底蕴，成为了当地的一大亮点。这家摊位的守护者，正是鼓楼夜市四代传承人，非遗传承人张师傅。在这里，我们见证了四代人对美食的热爱，对传统文化的坚守，以及对非遗技艺的传承。

“四味菜”，顾名思义，就是四种具有不同口味的美食。这四道菜分别是红烧肉、清炖鸡、糖醋排骨和麻辣烫。每一种菜品都蕴含着张师傅家族四代人的心血和智慧。在张师傅的带领下，这些传统美食在鼓楼夜市中独树一帜，吸引了无数食客前来品尝。

红烧肉，色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，是张师傅的拿手好菜。他选用上等五花肉，经过精心烹饪，使其肥而不腻，入口回味无穷。清炖鸡，汤汁鲜美，鸡肉细嫩，营养丰富，是张师傅家的另一道招牌菜。糖醋排骨，酸甜适中，外酥里嫩，深受孩子们的喜爱。而麻辣烫，则以其独特的麻辣口味，吸引了众多年轻食客。

张师傅的“四味菜”之所以受到食客们的喜爱，除了其独特的口味外，还因为其传承的非遗技艺。红烧肉的烹饪技艺，清炖鸡的炖制方法，糖醋排骨的调味技巧，麻辣烫的底料调配，都是张师傅家族四代人的独家秘方。这些秘方在张师傅的精心呵护下，得以传承下来。

作为非遗传承人，张师傅深知自己肩负的责任。他每天早晨五点起床，准备食材，研究烹饪技艺，确保每一道菜都能呈现出最好的口感。张师傅说：“我们要把这份美食传承下去，让更多的人了解和喜爱我们的传统文化。”

在鼓楼夜市，每天都能看到张师傅忙碌的身影。他热情地迎接每一位食客，耐心地解答他们的疑问，亲自为他们推荐菜品。在他的带领下，这家小摊的生意越来越好，日销量达到了惊人的千碗。

四代人的坚守，让“四味菜”成为了鼓楼夜市的标志性美食。而张师傅，也成为了当地家喻户晓的非遗传承人。在他的努力下，这份美食文化得以传承，让更多的人感受到了中国传统美食的魅力。

在未来的日子里，张师傅将继续带领他的家族，传承和发扬这份美食文化。他坚信，只要用心去做，用心去传承，这份美食文化一定会发扬光大，成为中华民族的瑰宝。

鼓楼夜市，四代守护，非遗传承人日销千碗“四味菜”，这不仅是一道美食，更是一种文化，一种精神。让我们共同期待，这份美食文化在张师傅的带领下，继续绽放光彩。